VIANDAS Y DELIVERY

PUREZA VEGETARIANA

·       FATAY DE VERDURA

·         FATAY DE CARNE DE SOJA TEXTURIZADA

·         HAMBURGUESAS DE POROTO ADUKI, ESPINACA Y ARROZ YAMANI.

·         HAMBURGUESA DE LENTEJAS CON PAPAS GRATINADAS

·         ÑOQUIS CON SALSA ROSA

·         SORRENTINOS DE RICOTA Y PARMESANO – RICOTA Y NUEZ-CALABAZA Y QUESO

·         PASTA TRICOLOR CON VERDURAS SALTEADAS

·         SEITAN AHUMADO CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS

·         TORTILLA DE PAPAS

·         BUDÍN DE ZAPALLITOS CON QUESO GRATINADO

·         SOUFFLE DE ZANAHORIA-QUESO-RICOTA

·         MILANESA DE BERENJENAS A LA NAPOLITANA CON PAPAS AL HORNO

·         PIZZA

·         CHOP SUEY VEGETARIANO

·         SUSHI VEGETARIANO

·         SEMBUSEK- EMPANADA DE QUESO-HUEVO Y SEMILLAS DE SESAMO

·         BOHIOS DE VERDURA

·         GUISO DE LENTEJAS
ll     TABULE

     Y PARA EL MATECITO

·         BUDÍN DE VAINILLA, COCO RAYADO Y NUECES           BUDINES $35

·         BUDÍN ALGARROBA, NUECES, MIEL Y PASAS.

·         BUDÍN DE CANELA, MIEL  Y MANZANAS

·         CAQUES (ROSQUITAS CON SEMILLAS)

                  PLATO DEL DIA

                            $45

VIANDAS PARA FREEZAR SE ENTREGAN LUNES Y VIERNES.

Lavegetariana17@gmail.com-   4639-5520 -  152-636-4785

UVAS, PERAS Y CILANTRO.

PARA COMENZAR LA SEMANA

 Uva➕pera➕kale, cilantro➕limón ➕cucharada de semillas de cáñamo para proteínas y omega 3. Extra topping de de hierba de trigo porque es lunes y necesito refuerzos 

MAS UN BUDÍN DE LIMÓN!

ARROZ , CÚRCUMA Y COLIFLOR

4 noviembre, 2015

 ARROZ  PROHIBIDO, COLIFLOR AL GRILL CON CÚRCUMA Y SALSA DE MOSTAZA Y NARANJA

Cantidad: 2 personas
Tiempo: 60 min
Utensilios:  —

Ingredientes coliflor:

500 g de arbolitos de coliflor
1 c de cúrcuma
½ c de tomillo
1/4 c de pimentón dulce
1/8 c de pimienta negra
1/8 c de romero en polvo
1-2 C de aceite de oliva
sal al gusto

Ingredientes arroz:

1 T – 200 g de arroz negro nerone, arroz blanco o yamani
2 T y 1/4 T de agua
1 c de sal marina
½ cebolla
1 puñado de espinacas
perejil

Ingredientes salsa:

¼ T de tahini blanco, PASTA DE SÉSAMO.
1 c de vinagre de manzana sin filtrar
½ T de zumo de naranja
½ c de jengibre fresco rallado
1 C de salsa de mostaza
una pica de sal
½ c de azúcar de coco o similar (opcional)

Preparación:

Pon el arroz a remojo unas 8-12 horas antes cocinarlo con 2 T de agua y un poco de zumo de limón o vinagre de manzana (el medio ácido ayuda a que los antinutrientes pasen al agua). Antes de utilizarlo, descarta el agua de remojo y enjuaga bien bajo el grifo.

1. Lleva a hervir el agua junto con la sal. Cuando rompa a hervir añade el arroz, baja el fuego y pon una tapa. Deja que se cocina hasta que absorba todo el agua (unos 50 minutos). Si ves que falta agua, añade ¼ T más. El arroz debe quedar bien cocinado (ni pegajoso ni al dente).Reserva.

Precalienta el horno a unos 200°C

Lava bien los arbolitos de coliflor y sécalos. Córtalos en láminas procurando que queden del mismo grosor.

2. Pon la coliflor en un bol y añade el resto de ingredientes del marinado. Mezcla bien con las manos y extiende en una sola capa en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Baja el horno a 180°C, coloca la bandeja arriba, cerca del grill y cocina durante 10 minutosl, luego dales la vuelta y cocina durante 5 o 10 minutos más. La coliflor debe de quedar un poco dorada y algo crujiente. Cuando lo tengas, apaga horno y abre un poco la puerta.

3. Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en una mini blender o en un bote de cristal (si es con bote de cristal, añade el jengibre en jugo). Añade un poco más de agua o zumo de naranja si la salsa es espesa.
Antes de servir:

4. Corta la cebolla en tiras finas y pon a blanquear en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal. Añade el arroz y saltea un poco, para que se mezcle con la cebolla. Por último añade las hojas de espinaca y mezcla con el arroz para que se reblandezcan, no más de medio minuto. Apaga el fuego y sirve en un plato o en un bol, con una cama de arroz y encima la coliflor. Añade tanta salsa como quieras y unas hojas de perejil.

Nota: Podemos tener la coliflor, el arroz hervido y la salsa con antelación y simplemente añadir la parte de la cocción en la sartén en el momento de servir. De esta manera se convierte en un plato de elaboración muy rápida, ideal para los días en los que tenemos menos tiempo.

HAMBURGUESAS DE REMOLACHA Y ARROZ

Hamburguesas de Arroz y Remolacha

                                               

HAMBURGUESA DE REMOLACHA

· Cantidad: unas 4 hamburguesas
· Tiempo: 1 hora de cocción + 30 min. elaboración
· Utensilios: robot de cocina y molinillo para harinas (opcional)

Ingredientes:

½ T – 100 g de arroz integral en seco (300 g cocinado)
100 g de remolacha cocida (mejor en casa)
75 g – ¾ T de copos de avena sin gluten
3 c de cebolla polvo
1 puñado de cilantro
1/2 c de sal
3 c de lino

Preparación:

1. Muele los copos de avena y lino con el vaso seco de vitamix o la blender de Tribest. Reserva.
2. Pon 2 tazas de agua a hervir (añade si tienes unas pocas algas para alcalinizarlo, luego en la receta no se notarán), cuando hierva añade el arroz, lavado y escurrido, tapa la olla, baja el fuego y deja hirviendo a fuego suave hasta que el arroz absorba todo el agua (más o menos 50 minutos).
3. Mientras tanto hierve la remolacha con la piel hasta que quede tierna.

Una vez hecho deja enfriando ambas cosas.

4. En un robot de cocina o el vaso de la vitamix, pon el arroz, la remolacha, la avena, el ajo, la cebolla y la sal. Y tritura ligeramente. Reserva en un bol.
5. Añade el cilantro picadito. Por último el lino molido. Deja reposar unos 5 o 10 min.
6. Haz las hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas para evitar que se pegue la masa y reboza con un poco de harina de almendra o de arroz.
7. Fríe en la sartén antiadherente con poquito aceite de oliva virgen.

WOK DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 Puerro (solo la parte blanca)

4 Zanahorias

2 Calabacines

1 Pimiento rojo

200 grs de fideos gruesos (como los que usamos para sopa)

150 mml de salsa de soja

1/2 litro de caldo de verduras

1/2 cucharadita tamaño moka de jengibre en polvo

Unas gotas de Tabasco

Aceite de oliva virgen

TABULE.

Ingredientes:

• 2 tazas de Quinoa
• 2 limones exprimidos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza con pepino pelado y cortado en cubitos
• 1 taza con tomate pelado y cortado en cubitos
• 2 PALTAS 
• ½ taza de perejil picado
• 1/3 taza de menta picada
• 1/3 taza de cebolla verde picada

Preparación:

1. En una cacerola poner agua a hervir, añadir la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quinoa).
2. Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, el ajo, el tomate, pepino, la cebolla, junto con todas las hierbas picadas
5. Agregalo a la quinoa enfriada.
6. Se puede degustar en este punto y añadir más limón o ajo si te apetece.